2013 - Blaubeuren, Schwäbische Alb

Vereinigung der Haus- und Hobbybrauer in Deutschland e. V.

HHBT 2013

Die Haus- und Hobbybrauertage 2013 fanden vom 27. - 29.09.2013 in Blaubeuren statt.

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Blaubeuren ist eine Stadt im Alb-Donau-Kreis in Baden-Württemberg.

Partnerstädte sind Tharandt in Sachsen, Brecknockshire in Powys/Wales (Großbritannien) sowie die Gemeinden Kryštofovo Údolí (Christophsgrund) und Novina (Neuland) in Tschechien.

Die Kernstadt Blaubeuren liegt am Fuße der Schwäbischen Alb im Osten von Baden-Württemberg, 16 km westlich von Ulm.

Die bei der Gebietsreform 1975 eingemeindeten heutigen Stadtteile Seißen mit Wennenden und der Steigziegelhütte sowie Sonderbuch, Asch und die Hessenhöfe liegen auf der Hochebene der Schwäbischen Alb, die Dörfer Beiningen, Erstetten und Pappelau sind auf dem Hochsträß und Gerhausen liegt, wie der Hauptort Blaubeuren, im Blautal. Der Stadtteil Weiler liegt im Aachtal und ist, wie Gerhausen auch, mit dem Hauptort Blaubeuren weitgehend zusammengewachsen. (Quelle: Wikipedia)

Bierprämierung

Für die Bierprämierung waren die unten beschriebenen Biersorten ausgeschrieben.

Zu den eingereichten Bieren sind auch die Platzierungen und Rezepte der Siegerbiere verfügbar.

Die unten stehende Biersorten-Beschreibung kann auch das PDF-Dokument herunter geladen werden.

Spezial Hell:

Analytik und Beschreibung
Hefeart	untergärig
Stammwürze	mind. 13,0 %
Restextrakt	3,0 bis 4,5 %
Alkohol	ja nach Stammwürze und Vergärungsgrad 5,3 %vol und mehr
Farbe	5 bis 15 EBC (goldgelb)
Bittere	15 bis 25 EBC
CO₂-Gehalt	0,50 bis 0,55 %mas/vol also 5,0 bis 5,5 g/L
Vollmundigkeit	Restsüße ähnlich wie bei Festbieren deutlich wahrnehmbar
Beschreibung	Das Spezial ist eine heutzutage leider nicht mehr so bekannte traditionelle Biersorte, die in Süddeutschland und da vor allem in Baden-Württemberg durchaus noch verbreitet ist. Kurz gesagt ist das Spezial ein helles „Märzen“, also ein untergäriges, mäßig gehopftes, helles Bier mit mindestens 13,0 % Stammwürze. Für eine schöne Malzigkeit ist der Einsatz von hellen Caramellmalzen möglich.
Beispielbiere	Gold Ochsen Spezial, Ulm; Tegernseer Spezial, Andechser Spezial Hell, Rothaus Eiszäpfle 0,33 L = Rothaus Märzen Export 0,5 L (heißt „Märzen Export“ ist aber ein „Spezial“) usw.

Roggenbier dunkel:

Analytik und Beschreibung
Hefeart	obergärig (Weizenhefe)
Stammwürze	ca. 12 % und mehr
Restextrakt	2,5 bis 4,0 %
Alkohol	ja nach Stammwürze und Vergärungsgrad 5,3 %vol und mehr
Farbe	40 EBC und mehr
Bittere	15 bis 20 EBC
CO₂-Gehalt	0,60 bis 0,75 %mas/vol also 6,0 bis 7,5 g/L
Vollmundigkeit	Restsüße ähnlich wie bei Weizenbieren deutlich wahrnehmbar
Beschreibung	Roggenbiere sind aufgrund ihrer Charakteristika und hinsichtlich der möglichen Brauverfahren mit den Weizenbieren nahe verwandt. Da es sich um ein dunkles Bier handeln soll, ist die Verwendung dunkler Malze obligatorisch. Voraussetzung bei der Schüttung ist ein Mindestgehalt von 50 % Roggenmalz. Roggenmalz besitzt keine Spelzen, deshalb empfiehlt es sich bei der Schüttung für das Roggenbier möglichst hohe Gerstenmalzanteile anzustreben. Beim Läutern bringen Roggenmalze wegen ihres hohen Klebereiweißgehaltes zusätzliche Probleme (Läuterdauer, Trübung) mit sich.
Beispielbiere	Thurn & Taxis Roggenbier (D), Paulaner Roggenbier (D), Schremser Roggenbier (A) usw.

Weizenbock dunkel:

Analytik und Beschreibung
Hefeart	obergärig (Weizenhefe)
Stammwürze	mind. 16 %
Restextrakt	3,5 bis 5,5 %
Alkohol	je nach Stammwürze 6,5 %vol und mehr
Farbe	40 EBC und mehr
Bittere	20 bis 30 EBC
CO₂-Gehalt	0,60 bis 0,75 %mas/vol also 6,0 bis 7,5 g/L
Vollmundigkeit	ausgeprägte Restsüße
Beschreibung	Je nach Stammwürze und Vergärungsgrad mit deutlicher Restsüße. Weizenbockbiere vertragen zur Geschmacksabrundung ausgeprägtere Hopfengaben. Auch eine Kalthopfung ist möglich. Da es sich um ein dunkles Bier handeln soll, ist die Verwendung dunkler Malze obligatorisch. Voraussetzung bei der Schüttung ist ein Mindestgehalt von 50 % Weizenmalz. Weizenmalz besitzt keine Spelzen, deshalb empfiehlt es sich bei der Schüttung für den Weizenbock möglichst hohe Gerstenmalzanteile anzustreben.
Beispielbiere	Gutmann Weizenbock, Jura Weizenbock, Schneider Aventinus, Schneider TAP 5 „Meine Hopfenweisse“, Erdinger Pikantus usw.

Programm

Freitag, 27. September 2013

ab 13:00 Uhr Ankunft, Anmeldung, Einreichung der Biere
ab 17:00 Uhr Verkosterseminar im Tagungszentrum offen für jeden Teilnehmer der HHBT
ab 19:00 Uhr offizielle Eröffnung der Haus- und Hobbybrauertage mit Brotzeit, anschließend Jahreshauptversammlung
ab 20:00 Uhr Jahreshauptversammlung der Vereinigung der Haus- und Hobbybrauer in Deutschland e.V. (kurz VHD e.V.), nach Ende der Jahreshauptversammlung gemütliches Beisammensein, Ausklang des ersten Abends

Anmerkung: Das Brauzentrum Blaubeuren, also die Lill´sche Brauerei, kann am Freitag unabhängig vom Programm der HHBT besichtigt werden.

Samstag, 28. September 2013

- Vorverkostung (Pflicht für alle Biereinreicher!)

09:00 Uhr Vorverkostung im Tagungszentrum
ca. 10:30 Uhr Ende der Vorverkostung

- Hauptverkostung

11:00 Uhr Endrunde Verkostung
ca. 13:30 Uhr Ende der Hauptverkostung

- Tagestour Ulm: Brauerschule + Brauerei

(Anmeldung erforderlich; Mindestteilnehmerzahl: 30 Personen)

08:45 Uhr Treffen im Tagungszentrum
09:00 Uhr Abfahrt zur Brauerschule in Ulm (ca. 20 km/30 min.)
09:30 Uhr Besichtigung der Ferdinand-von- Steinbeis Brauerschule in Ulm
12:30 Uhr Weiterfahrt nach Leipheim (ca. 40 km/45 min.)
13:15 Uhr Möglichkeit für individuelle Mittagspause
14:15 Uhr Besichtigung einer Brauerei in Leipheim (VHD-Mitgtlied Anna Gaissmaier)
anschließend alternativ Besichtigung „Blaue Ente“ (kleines Museum in der unmittelbaren Nähe der Brauerei)
16:00 Uhr Rückfahrt nach Blaubeuren

- HHBT Bier-Stammtisch (1)

(Anmeldung erforderlich)

10:45 Uhr Treffen im Tagungszentrum
11:00 Uhr moderierter Stammtisch
ca.13:30 Uhr Ende

- Fahrt mit dem Blautopfbähnle ins Biosphärengebiet Schelklingen

(Anmeldung erforderlich; Mindestteilnehmerzahl: 30 Personen)

13:45 Uhr Treffen am Tagungszentrum
14:00 Uhr Abfahrt zur Bahnhaltestelle (ca. 5 Min.)
14:15 Uhr Fahrt mit dem Blautopfbähnle (ca. 2,5 Std.)
16:45 Uhr Rückfahrt zum Tagungszentrum

- Brauerei Berg in Ehingen mit Eiskeller und kleinem Museum

(Anmeldung erforderlich)

13:45 Uhr Treffen am Tagungszentrum
14:00 Uhr Abfahrt zum Brauereimuseum in Ehingen (Fahrzeit ca. 30 min.)
14:45 Uhr Besichtigung der Brauerei Berg inkl. des Eiskellers und des kleinen Museums
16:30 Uhr Rückfahrt nach Blaubeuren (ca. 30 min.)

- HHBT Bier-Stammtisch (2)

(Anmeldung erforderlich)

14:45 Uhr Treffen im Tagungszentrum
15:00 Uhr moderierter Stammtisch
ca. 17:30 Uhr Ende

- Hausbrauermarkt

ab 13:30 Uhr Hausbrauermarkt inklusive Flohmarkt im Foyer des Tagungszentrums (Zugang auch für Nicht-Teilnehmer der HHBT möglich)
ca. 19:00h Ende Hausbrauermarkt

- Hausbrauerabend

(Anmeldung für das Buffet erforderlich)

20:00 Uhr Hausbrauerabend mit reichhaltigem Buffet
ca. 21:30 Uhr Siegerehrung der prämierten Biere, danach gemütliches Beisammensein

Anmerkung: In der Mittagszeit besteht im Tagungszentrum die Möglichkeit zum individuellen Mittagessen/ kleinen Imbiss (Selbstzahler).

Sonntag, 30. September 2013

ab 10:00 Uhr Möglichkeit die Bewertung des eigenen Bieres zu erfahren

Plausch zum Ausklang mit dem VHD-Vorstand
ca. 12:00 Uhr Ende der Veranstaltung

anschließend Möglichkeit zum individuellen Mittagessen (Selbstzahler) im Tagungszentrum

Anmerkung: Auch am Sonntag kann die Lill’sche Brauerei (Brauzentrum Blaubeuren) in Blaubeuren/Sonderbuch noch besucht bzw. besichtigt werden.

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