Punkte

45,43

Stammwürze

12,5 % mas

Ausschlagmenge

38,6 Liter

Hauptguss

24 Liter

Nachguss

24 Liter

Schüttung

Pilsner Malz 8 kg, Sauermalz 0,5 kg

Hopfen

16 gr Saazer Pellets 3,4 %a, VWH, 20gr Magnum 15,35%a, zu Kochbeginn, 80gr Saazer 3,4 %a, 5 min

Hefe

W34/70 400 ml aus Brauerei

Maischen

Einmaischen 57°C, 1. Rast 57°C - 10 min, 8,8Liter kochendes Wasser zu brühen zur 2. Rast 64 - 30 min, 8,1 Liter Dickmaische ziehen, 10min Rast bei 72°C anschließend 10min kochen, zu brühen zur 3. Rast 72°C - 30 min, 8,1 Liter Dünnmaische ziehen 10min kochen, zu brühen zum Abmaischen 78°C

Würzekochen

90 Minuten

Vergärung

5 Tage bei 8°C

Bemerkung

Gebraut nach klassischen Dreimaischverfahren, grün geschlaucht und gespundet, 38IBU, Sudhausausbeute 59%

Punkte

45,15

Stammwürze

12,8 % mas

Ausschlagmenge

50 Liter

Hauptguss

41 Liter

Nachguss

28 Liter

Schüttung

Pilsner Malz 4.900 g, Maris Otter PA Malz 4.900 g, Sauermalz 150 g

Hopfen

27gr Nugget 14,1%a, 80min, 52gr Saazer 3,1%a, 60min, 36gr Saazer 3,1%a, 30min, 48gr Saazer 3,1%a, 5min, 50gr Saazer3,1%a Whirlpool

Hefe

Z001 500 ml Zymopharm

Maischen

Einmaischen 60°C, 1. Rast 64°C 25 min, 2. 68°C 10 min, 3. Rast 72°C 25 min, 4. Rast 78°C 30 min

Würzekoche

80min

Vergärung

10 Tage bei 8,5°C

Bemerkung

40 g Saazer Hopfen als Maischehopfung zugegeben.

Punkte

45

Stammwürze

12,3 % mas

Ausschlagmeng

28 Liter

Hauptguss

20,5 Liter

Nachguss

21,5 Liter

Schüttung

Böhmisches Tennenmalz 5,6 kg, Sauermalz 0,2 kg

Hopfen

40 gr Tango 7,5 %a, 55 min, 25gr Saazer Pellets 3,2 %a, 5 min, 25gr Saazer 3,2 %a, Kochende

Hefe

Wyeast 2278, 1 Pack

Maischen

Einmaischen 54°C, 1. Rast 67°C 45 min, 2. Rast 73°C 20 min, 3. Rast 72°C 25 min

Würzekochen

60 min

Vergärung

22 Tage bei 10 °C

Bemerkung

2 l Vorderwürze zu Sirup eingekocht und bei Kochende wieder zugegeben.

Punkte

47,34

Stammwürze

13 % mas

Ausschlagmenge

50 Liter

Hauptguss

48 Liter

Nachguss

55 Liter

Schüttung

Pilsner 7.500 g, Wiener 4.400 g, Münchener 700 g

Hopfen

21gr Hallertauer Mittelfrüh 4,2%a, 55min, 21gr Hallertauer Mittelfrüh 4,2%a, 45 min, 158 gr Hallertauer Mittelfrüh Kochende

Hefe

W-34/70 2 Pack.

Maischen

Einmaischen 60°C 5 min, 1. Rast 57°C 10 min, 2. Rast 64°C 15 min, 3. Rast 68°C 10 min, 4. Rast 72°C 20 min, 5. Rast 78°C 5 min,

Würzekochen

60min

Vergärung

31 Tage bei 12 °C

Bemerkung

Nach der 1. Verzuckerungsrast (68°C) wurden 2/3 Dünnmaische abgezogen. Die verbleibende 1/3 Dickmaische wurde für 10 min bei 72°C gerastet und anschließend für 10 min gekocht. Anschließend wurde die Dünnmaische wieder zugebrüht.

Punkte

46,84

Stammwürze

12,5 % mas 52 l

Ausschlagwürze

52 Liter

Hauptguss

42 Liter

Nachguss

27 Liter

Schüttung

Pilsner Malz 6.410 g, Wiener Malz 2540 g, Spitzmalz 1.100 g, Münchener Malz Typ1 550 g, Cara Pils 440 g

Hopfen

52gr Spalt Spalter 3,7 %a Kochbeginn, 21gr Spalt Spalter 3,7 %a, 45 min, 230gr Spalt Spalter 3,7 %a, Whirlpool,

Hefe

W120 (Starter) 1.000 g/ml Weihenstephan

Maischen

Einmaischen 38°C 10 min, 1. Rast 64°C 30 min, 2. 76°C 30 min 76°C Abmaischen

Würzekochen

60 min

Vergärung

7Tage bei 10, 18 Tage 16°C

Bemerkung

Maischeplan als Dekoktion: Einmaischen 38,0 °C 10 min.

23 l Dickmaise Zwischenrast 70 °C 15 min Kochen 15 min. Absetzen 15 min 76°C.

13,1 l Dünnmaische Zwischenrast 70 °C 15 min Kochen 15 min. Absetzen 15 min 76°C.

Punkte

40

Stammwürze

11,4 % mas

Hauptguss

35 Liter

Nachguss

25 Liter

Schüttung

Pilsner 5.278 g, Wiener 2.166 Karamell Pils 562 g Spitzmalzflocken Gerste 250 g

Hopfen

171gr Tango 12,4 % 60min, 17gr Tango 12,4 % 15min 39gr Tango 12,4 % Whirlpool

Hefe

W34/78 500 ml Zymopharm

Maischen

Einmaischen 55°C, 1. Rast 52°C 5 min, 2. Rast 62 60 min, 3. Rast 72°C 20 min

Würzekochen

90 Minuten

Vergärung

bei 11°C

Punkte

47,17

Stammwürze

21,5%P

Ausschlagmenge

60 Liter

Hauptguss

60 Liter

Nachguss

40 Liter

Schüttung

Pilsner 15.000 g, Münchener 4.000 g, CaraMünch 2.000g, Blackswean B 0,800g

Hopfen

110gr Apollo 19,5%a, bei Kochbeginn, 100gr Citra 13,8%a 10min, 140gr Amarillo 5%a, bei Kochende, 150gr Citra 13,8%a, bei Kochende

Maischen

Einmaischen 55°C 10min, 1.Rast 65°C 60min, 2.Rast 72°C 20min zum Ende Zugabe von Blackswean B, Abläutern bei 77°C

Würzekochen

90min

Bemerkung

Hopfenstopfen für 5Tage 250gr Amarillo, 150gr Citra, 100gr Simcoe

Punkte

45,67

Stammwürze

15,5%mas

Ausschlagmenge

80 Liter

Hauptguss

65 Liter

Nachguss

42 Liter

Schüttung

Pilsner 13.600 g Weizenmalz 1.720 g Münchener 2.720 g Haferflocken geröstet 1.210 g Choclate Malz 790 g Kaltauszug Chocolate Malz 1.000 g (500gr auf 1Liter)

Hopfen

275gr Tango 12,4 % VWH, 250gr Centennial 8%a Whirlpool

Hefe

BRY97

Maischen

Einmaischen 60°C 5 min, 1. Rast 65°C 5 min, 2. Rast 63 45 min, 3. Rast 67°C 15 min, 4. Rast 72°C 10 min Zugabe Choclate Malz und Kaltauszu Chocolate Malz , 5. Rast 78°C 10 min

Würzekochen

60 Minuten

Vergärung

7 Tage bei 20, 4 Tage 22°C

Bemerkung

Hopfenstopfen 250gr Centiale beim Anstellen, Kalthopfung für 2 Tage bei 4°C: 200gr Simcoe, 200gr Amarillo, 200gr Citra.

Punkte

45,5

Stammwürze

15,4 % mas

Ausschlagmenge

16 Liter

Hauptguss

23 Liter

Nachguss

1 Liter

Schüttung

Mavis Otter 3200 g, Wiener Malz 600 g, Carared 600 g, Weizen 200 g, Chocolate Malt 250 g, Carafa III 150 g

Hopfen

15gr Simcoe 14,2%a, 15gr Amarillo 8%a, 15gr Cascade 5,7 %a ,20gr Simcoe 14,2%a, 20 g Amarillo 8 %a, 20 g Cascade 5,7 %a.

Hefe

Mangrove Jack’s M44USWestConst

Maischen

Einmaischen 55°C 10 min, 1. Rast 67°C 60 min

Würzekochen

70 min

Vergärung

7 Tage 22, 7 Tage bei 6°C

Bemerkung

Whirlpool bei <80°C für 15 min. 4 min Nachisomerisierung, Hopfenstopfen Kalthopfung bei 6°C: 20gr Simcoe, 20gr Amarillo, 20gr Cascade